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¿Cómo hacer tradicionales frijoles de la olla?

Con unos buenos frijoles, puedes acompañar muchos platillos.

A 16 de agosto del 2020 / Artículo extraído de Food and Wine

Los frijoles de la olla son un platillo típico de nuestra gastronomía al que quizá no tenemos tan presente. Pero en estos días lluviosos, nada se compara a un plato de caldo de frijol con queso fresco rallado, unas gotitas de limón, salsa verde y una tortilla al comal. La combinación es perfecta y muy nutritiva.

Tiempo de preparaciónTiempo total de preparación
5 horas5 horas

Ingredientes

  • 4 tazas de frijoles negros o bayos
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 cucharada de sal
  • 1 ramito de epazote

Utensilios

  • 1 olla de barro

Preparación

  1. Primero debes limpiar muy bien tus frijoles y en una charola vaciarlos y quitarles las piedritas, hojas y polvo. Enjuaga con en colador al chorro de agua. Después ponlos a remojar por una noche completa y al día siguiente cambia el agua y coloca en una olla de barro mediana al fuego.
  2. Debes cocerlos por unas 4-5 horas, hasta que estén suaves. Al primer hervor agrega la cebolla cortada en cuartos y la sal. Ya casi al final (cuando estén completamente suaves), añade el epazote.
  3. Sirve en un plato hondo y acompaña con queso fresco y tortillas.

NOTA: También los puedes hacer en la olla express por 45 minutos.

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